3.27.2017

The healthy cooking method - Cucinare in modo veloce e sano (un trucco)


Hello readers,
This post is a little different from my usual advices and recipes-focused ones. Today I want to share with you a healthy cooking method I came up with.

Let’s be frank here, I do not want to get copyrights of something that already exists in the market, and maybe looks so much fancier than what I am about to tell you! I just want to share with you a good, easy, and very cheap way to cook turkey or chicken, which I find very cool and handy!

Buongiorno a tutti!
Questo post è un po’ diverso dal solito: non vi parlerò di ricette o di curiosità, ma vi voglio descrivere un metodo di cottura che ho un po’ inventato da me, ispirata da alcuni prodotti esistenti sul mercato e un po’ costosetti!
E’ perfetto per il pollo e il tacchino, veloce e comodissimo!!


This cooking method enables you to have the perfect tender chicken or turkey meat, super flavored but without using any additional fat. All thanks to 1 thing we all have in hour kitchen: baking paper!

Ingredients
  • Your favorite spices (I love oregano, mixed pepper, ginger, thyme, and rosemary)
  • Your favorite salt (I love to buy salts from all over the world: I love Cajun salt, flowers salt, vanilla salt….).
  • A tbs of extra virgin olive oil (optional)
  • Chicken breast or turkey breast slices (I always go for organic)
  • A large pan
  • A large foil of baking paper


Procedure
  • Cut the baking paper into squares large enough to contain a piece of meat, when folded into two
  • Sprinkle sea salt, mixed spices and the optional olive oil (just few drops on each piece)
  • Place the meat slice on top of the spices, and sprinkle additional spices on top of the slice
  • Fold the baking paper into two and place the packages on a heated pan on medium heat
  • Cook c.15 in total, flipping the slices (together with their small packages)
  • Serve immediately! And enjoy tender juicy meat!



Questo metodo di cottura permette di ottenere delle fettine di pollo o tacchino morbide e succose, senza utilizzare grassi, bensì sfruttando qualcosa che tutti abbiamo in cucina: la carta da forno!

Ingredienti

  • Le vostre spezie preferite (io adoro timo, peperoncino, rosmarino, alloro, ginger e origano)
  • Il vostro sale marino preferito (Io adoro quelli con le spezie all’interno: cajun, fiori, vaniglia etc...)
  • Un cucchiaino di olio extra vergine di oliva (opzionale e sufficiente per 3 fettine, bastano poche gocce)
  • Fettine spesse di petto di pollo o tacchino
  • Una padella larga antiaderente
  • Un foglio di carta da forno


Procedimento
  • Tagliate la carta da forno in quadrati abbastanza grandi per contenere una fetta di pollo/tacchino se piegati in due
  • Spargete sale e spezie sulla carta da forno
  • Adagiate la fettina di carne
  • Cospargete sale e spezie sulla sua superficie, insieme ad alcune gocce di olio
  • Chiudete la carta forno piegandola
  • Cuocete in padella ben calda a fuoco medio per circa 15 minuti, girando la fettina (completa del suo pacchettino) a metà cottura
  • Servite immediatamente!

All pictures and ideas included in this post are mine - Please link back to this website!

2.07.2017

Ode to the quinoa bowl - Ode alla quinoa


Hello readers,
This post is dedicated to one of the easiest but life-changing recipe I am making on a regular basis: quinoa bowl! I am sharing here the 4 reasons why this dish is fantastic!

Buongiorno a tutti,
Questo post è interamente dedicato ad una ricetta pazzesca che ultimamente preparo di continuo: la quinoa bowl! Trovate qui i 4 motivi per cui questo piatto è fantastico e dovete assolutamente provarlo!



Simple enough: it includes quinoa! – Semplice: contiene la quinoa!


Discovering quinoa was quite life changing for me. I love to eat pasta and bread, also in the evening… but we all know that at nighttime we burn less, and all those tasty carbs we all love tend to turn into additional kilos in the long-run! But this nice grain happens to contain more proteins and healthy fats than carbs, a feature that makes it perfect also for dinner! It is filling!! Plus it is antioxidants and flavonoid rich (quercetin and kaempferol). More info on quinoa can be found HERE and HERE

La quinoa per me è stata una vera e propria scoperta. Come la maggior parte degli italiani, sono una grandissima amante dei carboidrati in generale: pane e pasta in primis! Anche a cena!! Ma tutti sappiamo come questi gustosi piatti si trasformino in quei chili in più se li mangiamo la sera (non avendo tempo per bruciarli..). La quinoa invece (i) ha un alto contenuto di proteine e acidi grassi, (ii) riempie tantissimo, e (iii) contiene antiossidanti! Se non conoscete questo power food o volete saperne di più, leggete qui e qui!


You can easily make it in advance - Si può preparare in anticipo


You can cook your favorite quinoa well in advance and store it in a Tupperware like container in the refrigerator up to 4 days!

Potete cucinare la vostra quinoa preferita in anticipo, magari la Domenica! E conservarla in un tupperware in frigo fino a 4 giorni!!


One ingredient – 100 recipes! Un solo ingrediente per 100 ricette


It is amazing how you can make 100 different recipes just by mixing quinoa and your favorite veggies and protein (or just throwing in it everything you have left over in the fridge - This sounds like me all Thursday evening when packing my Friday’s lunch box ahhaha). Some of my favorite examples:
  • Mixed quinoa, fennels, smoked salmon, kale – with pink pepper
  • Plain quinoa, chickpeas, radicchio, cherry tomatoes – with dijion mustard
  • Mixed quinoa, grilled chicken with tyme, baby spinach, diced green apples – with maple syrup dressing.

E’ pazzesco come si creino mille ricette a partire da un solo ingrediente. Potete sperimentare con i vostri abbinamenti preferiti, o semplicemente mixare tutto ciò che avete in frigo e vedere cosa succede (questa sono esattamente io il giovedì sera, quando guardo il frigo per preparare il mio lunchbox del venerdì!). I miei abbinamenti preferiti:
  • Quinoa mista, finocchi, salmone affumicato e cavolo nero – con pepe rosa
  • Quinoa classica, ceci, radicchio e pomodorini pachino – con senape in grani
  • Quinoa mista, pollo grigliato con il timo, spinacino e mele verdi a cubetti -  con una salsina di sciroppo d’acero.

It looks amazing – Si presenta benissimo



Even though it is one of the easiest recipes you have ever heard of, the way it is styled in the plate makes it incredibly fancy! People will ask you where you learned to cook like a pro chef! There are tons of quinoa bowls styles, from the classic round bowl with compartment-like setting, to the concentric circles and the parallel sections! Just be creative and your plate will look like an abstract painting!

Nonostante sia un piatto estremamente semplice, basta disporre gli ingredienti in modo un po’ artistico, e la quinoa bowl si trasforma in un quadro astratto! Ci sono mille stili di impiattamento, dal classico a scompartimenti nella terrina tonda, ai cerchi concentrici, alle righe. Basta avere un po’ di fantasia e i vostri ospiti vi diranno perfino che avete cucinato un piatto pazzesco!


It's now time for you to go and try making your first quinoa bowl! I am sure you will fall in love with this easy recipe and you'll be including it as a staple in your weekly meal plan!

Ora è il vostro turno! Create la vostra prima quinoa bowl e sono certa che vi innamorerete di questo piatto facilissimo e gustosissimo!


All pictures in this post are mine. This post is not sponsored! If you want to use the pictures, please link back to this website!

1.30.2017

Breakfast Roundup - Variations on Cereals



Hello readers,
welcome back to one of my favorite breakfast roundups entirely dedicated to an all-time breakfast classic: cereals!
I believe each one of us had cereals for breakfast, at least once! They could have been the healthy rolled oats, the super tasty cinnamon bites (I miss them from my exchange year in the US), the kids coco pops, or the classical corn flakes or rice Krispies…
Well, I think I personally took a break from eating cereals until 4-5 years ago, when I discovered some new ones I fell in love with. So today I’ll introduce you to three variations on the classic cereals-based breakfast!

You can find other chapters of the breakfast roundup HERE and HERE!

Buongiorno a tutti,
Ben tornati alla mia serie preferita, questa volta interamente dedicate a un classic della colazione, quasi in tutto il mondo: I cereali!
Sono certa che ognuno di noi abbia provato i cereali a colazione almeno una volta nella vita, da bambino (forse optando per quelli più saporiti e cioccolatosi, come i coco pops o i Frosties) o da adulto (magari scegliendo un’opzione integrale o della sana avena)...
Per qualche motivo io ho smesso di mangiare cereali a colazioni per alcuni anni, per poi riprendere all’improvviso circa 4-5 anni fa, quando ho scoperto dei cereali nuovi, sani e gustosi. Oggi vi mostrerò alcune variazioni sul tema cerali a colazione, che ho sperimentato personalmente nell’ultimo anno!
Se ve li siete persi, le “puntate” precedenti del breakfast round up sono QUI e QUI!






This was totally new to me until I joined ToneItUp, and I am now a big big fan! For those of you who don’t know it, overnight oat (ONO), it’s a sort of pudding, made by mixing milk (of any kind, almond or coconut are my favorite), with rolled oats and other ingredients, like coffee, fruit, cacao nibs, coconut flakes, honey, maple syrup and spices.. You make the pudding in the evening and let it refrigerate overnight in a glass jar to enjoy it in the morning (when you can top it with additional fruit or honey).

Il budino di avena è stata una recentissima scoperta per me: ho iniziato a sperimentare nuove ricettine da quando sono entrata nella community ToneItUp, alcuni mesi fa. Per chi non lo conoscesse, l’overnight oats (abbreviato ONO), non è nient'altro che un budino creato mixando fiocchi di avena, latte (mandorla o cocco sono i miei preferiti) ad altri ingredienti a scelta, come la frutta, il miele o lo sciroppo d’acero, i fiocchi di cocco essiccato, il caffè, i semi di chia... Si prepara la sera prima e si conserva una notte in frigo in un vasetto di vetro ben sigillato e si mangia a colazione, magari con sopra della frutta fresca.



You can add a twist to this classic breakfast, by choosing new cereals (I love Weetabix), adding nut butters (I love organic almond butter), fruit (banana and strawberries are my favorite), honey and cocoa nibs... I also add protein powder (I am using PerfectFit now).

FYI - I know that nut butters and cacao nibs are super expensive in Europe, but I found good deals on My Protein and you can get an additional 25% discount on everything at checkout using the code BENEDETTA-R3A !!

Anche il classico latte con i cereali può diventare un piatto golosissimo. Basta scegliere cereali nuovi (io adoro i Weetabix), della frutta fresca (banane e fragole sono le mie preferite), burro di arachidi o mandole (rigorosamente bio!!), fave di cacao, proteine (al momento sto usando PerfectFit) e miele...

So bene quanto siano costosi il burro di arachidi bio (e soprattutto il burro di mandorle) e le fave di cacao in Italia! Ma ho trovato delle mega offerte su MyProtein e se siete interessati, potete usufruire di un ulteriore sconto del 25% utilizzando il codice BENEDETTA-R3A al checkout!





I love low fat Greek yogurt. And in terms of brands, I am a big FAYE fan! I love to make yogurt bowl adding those ingredients I listed in the milk and cereal paragraph above to Greek yogurt. I love to add rice Krispies (the honey covered one are like wow!), but also nuts and raisins!! And of course some cinnamon on top, to add that exotic flavor I am in love with!

Adoro lo yogurt Greco! E Faye Total è il mio preferito in assoluto. Lo uso per fare coloratissime e gustosissime yogurt bowl, unendo gli ingredienti di cui sopra, ma anche nocciole, noci e semi, rice Krispies e uvetta! E ovviamente una spolverata di cannella per aggiungere quel gusto un po’ esotico che adoro! 


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